ConAlma

Wenn ich alleine für mich bin (und das bin ich zur Zeit gerne), bin ich Kühlschrank und Speisekammer gerne auf experimentelleren Bahnen zugetan: kreative Restlverwertung sozusagen.

Gestern zum Beispiel:
Kohlsprossen in Orangen-Portwein-Sauce auf Gnocchetti Sardi.
Als Beilage zu einem saftigen Hirsch hätten sie mir allerdings noch besser gefallen, doch der sprang gerade nicht durch meine Wohnung.

Zur Rezeptur:
In Entenfett (noch von der Silvester-Bali-Ente übrig feingeschnittenen Ingwer und die halbierten Kohlsprossen angeschwitzt; Gewürzmischung (ebenfalls ein nachweihnachtlisches Überbleibsel vom Ganslragout - aus zerstoßenen Wacholderbeeren, Pfeffer, Zimtstange und Vanilleschote bestehend) mitgeröstet; mit frischgepresstem Orangensaft und feinstem Portwein (Colheita 1995 von Niepoort) aufgegossen und so lange gedünstet, bis die Kohlsprossen von annehmbarer Konsistenz waren. Mit feinen Streifen von Orangenschale verfeinert.

Und weil der Portwein so gut war und drei Feigen im Kühlschrank zu vergammeln drohten, gab's als Dessert noch Feigen in Portwein, dazu feine Scheibchen von Rohmilch-Ziegenkäse.

Ich hatte einen guten Abend.