ConAlma

Eine Runde findet zusammen, um miteinander zu feiern. Es gibt keine Erwartung, nur die Absicht, es sich gut gehen zu lassen. Während die Speisenfolge sich zwischen großartigen Kleinigkeiten und molekularen Merkwürdigkeiten hin- und herbewegt, baut sich der große Spannungsbogen an Flasche um Flasche guten Weines auf. Gelage(n)charakter. Und wäre es nicht ein sehr elegantes und renommiertes Lokal im Umland von Wien gewesen, es hätte ein einziger Tanz werden können. Und war wohl so auch gefühlt. Für einen spontanten Rap als Ständchen hat's aber schon gereicht.

Wie ein Sinnspruch zu diesem Abend könnte auch dies hier gelten. Oder aber ein Satz, den ich mir vor kurzer Zeit gebildet hatte: Selig, die nicht suchen - ihrer sind die wahrhaft Liebenden!

Auszug aus dem Programm:
Froschschenkel & Sot-L'y-Laisse, Morcheln & Erbsen
Seeigelzunge & Kalbskopf, Brennesselcreme & Eidotter
Königskrabbe & Entenzungen, Rosmarinrauch & Zitronen-Basilikumgelee
Sphärisierte Trüffelgnocchi & Parmesanchip
Pommes Soufflée & Chorizomousse
Seezunge & Risotto aus Kürbis
Wienerwald-Wildschwein Filet & Bauch, Topinambur-Birnentarte, Waldmeistercaviar
Honigweinsorbet & Stilton-Biskuit-Mousse
Geeiste Rhabarberluft, Erdbeeren & Waldmeister

Grüner Veltliner Fass 4 2006 Ott (2)
Grüner Veltliner Alte Setzen 2006 Huber
Zierfandler Sonnberg 2006 Krug
Rotgipfler Flamming 2004 Aumann (Magnum)
Hanner Rot 1997 Reinisch/Fischer
Malaga Moscatel Molino Real 2003 Telmo Rodriguez (2)