ConAlma

Wie äßen Sie lieber?

Kühl



Bluntausaibling by Andreas Döllerer

oder warm?



Teilstück eines Bildes von Petra Mühlmann, im Gannerhof ausgestellt

kurz & bündig:

Als ich sie das erste Mal sah, bestand sie aus großen Augen, einem überwältigendem Lachen und einem fast zum Platzen gespannten Bauch, stolz nach vorne getragen.

Der Bub läuft inzwischen auf eigenen Beinen fröhlich durch sein noch anfängliches Leben, und sie hat weder das Lachen noch ihr Eigenleben verloren. Die ihr zu eigenen Feinfühligkeit, ihr Spürsinn, ihre Suche nach Harmonie, ihre Neugierde formen sich in ihren Händen zu wundersamen Gebilden, die als fingerfood, Catering kalt und warm oder auch außergewöhnliche Tramezzini-Füllungen nur unzureichend beschrieben sind - es ist einfach rea food!

So zart und manchmal durchscheinend sie auch wirken mag - vor Abenteuern ist sie nie zurückgeschreckt, und so muss es auch nicht verwundern, dass ein indisches Angebot als bedenkenswürdig erachtet wird. Noch aber dürfen ihr Künste hierzulande in Anspruch genommen werden!

Eine der vielen kleinen Aufmerksamkeiten hier. Großzügig, geruhsam, Stressabbau-förderlich.

Wann immer dieser Bock geschossen worden war - er kam pünktlich zum 1. Mai auf den Teller,




als zarter Rücken und saftiges Stück Haxerl, mit griffigen Topfenknöderl, Wildspinat ("Wo wächst der?" "Auf der Wies'n!") und Inzersdorfer Grünspargel. Traisental also, Traismauer genauer, bei Rainer Melichar und seiner liebenwürdigen Familie. Hauptgang in einem Menü voller Spannung, mit ungewöhnlichen Zutaten, etwa Zitronenkaramell als Salatmarinade. Am folgenden Tag zu Mittag dann bodenständige gefüllte Schweinsbrust, die macht die Schwiegermutter, flaumig-zarte Semmelfülle, Kartoffel in der Schale, leicht angeröstet, wie vom offenen Feuer, mit grobem Salz bestreut, und ganz viel Natursafterl, besser geht's nicht.

zum Beispiel an der Grenze zwischen Paznaun und Samnaun.




Gefühl für Schnee: lange, breite, weite Pisten für ungehindertes Gleiten, perfekte Bedingungen für eine Konditionslose wie mich.

Genüsse an der Sternengrenze an den Abenden,
zum Beispiel best backerl & bries ever

Novemberreisen haben ein besonderes Licht, in der Lagune ist es ein stilles Schimmern. Um drei Uhr nachmittags reicht die Sonne nicht mehr an die Hausmauer des Riva Rosa in Burano, die kleinen Fischerhäuser aber leuchten noch in ihren Bonbonfarben, Venezianer und Dorfbewohner flanieren zum Sonntagsnachmittagsspaziergang durch die Gassen neben den Kanälen, überall hängt die Wäsche an den Leinen.

Wir nehmen doch noch im Freien - Mitte November im Freien und im Schatten, wer hätte das gedacht! sagt der Hirsch - Platz zu einem späten Mittagessen, den letzten Branzino in sale hatten schon andere gegessen, die orata al forno mit reichlich Gemüse, Oliven und Kapern ist wohl nicht minder vorzüglich. Questa qualità die pesce non si trova a Venezia, sagt der souveräne und charmante Kellner, 'sta freschezza, mai! Vor allem aber auch die umfangreiche Weinkarte könnte mich zu regelmäßigen Besuchen verführen, das Oberstübchen im zweiten Stock mit dem einen großen Tisch mit Lagunenblick und die kleine, überm Dach aufgesetzte Terrasse als intimes Refugium und perfekter Platz für lange Sommerabende sowieso.

Daheim riecht's nach Schnee.

Auf der Suche nach dem entschwundenen Lieblingswirt wollten wir den Weg erst über kleine Pässe und dann der Südgrenze des Landes entlang nehmen, das Spuckerl* wär grad das rechte Fahrzeug dafür gewesen.

Doch Unwetterwarnungen ließen uns das Land von West nach Ost im kommoden Reisewagen queren, gut für (W)einkäufe. Am Retourweg tat's dann doch weh, die durchwegs in makellosem Sommerlicht sich öffenden Landschaften vom Grassnitzberg über Soboth, Rosental, Gailtal und Pass Thurn nach Haus nur "von oben" zu sehen, statt sie, mit reichlich triumphener Bodenhaftung, fast greifbar nah zu erfahren.

Aber die kleine Fahrt zum Osteopathen tags darauf, kurvenreich über Sudelfeld und Tatzelwurm führend, entschädigte ein wenig und ließ den Unterschied in Straßenlage und Unmittelbarkeit des Fahrgefühls noch deutlicher werden.

Der Lieblingswirt ward jedenfalls gefunden, kein Wirt allerdings mehr, sondern Projektvisionär, gastronomischer Mentor, strahlender Wegweiser innerhalb eines ehrgeizigen Gesundheits-Genuss-Unterfangens. Dafür aber führte er uns zu seinem neuen Lieblingswirt, der auch sofort der unsrige sein könnte, läge er denn bloß ums Eck, wie sich's für einen Lieblingswirt gehört. Best Backhendl ever. Lammleber. Rehbeuschl. Atemberaubendes Fingerspitzengefühl mit nur 23 Jahren.





*[nicht das unsrige, aber die Landschaft passt ;-)]

Nach dieser Speise ist ein Äquator benannt.







Frau Alma hat eine Sinnkrise und lenkt sich mit Essen ab

Mittagstisch in Lech. Sollte im "La Fenice" nicht Vivaldi serviert werden?

Vielleicht aber auch Übereifer bei der Erfüllung der Rechtschreibnormen ... war am 1. August.