ConAlma

Irgendwann ist Sommer gewesen, da galt es einen Sommergeburtstag im Sommerhaus zu feiern. Der Marillen-Ziegenkäse-Strudel war der kulinarische Beitrag einer schönen Freundin.

Und so was (nämlich Lamm in Kräuterhülle auf Polenta) wird dort als Küchengruß serviert.

Mit dem neuen Fahrplan ist Kufstein als Bahnstation endgültig ins Abseits geraten. Weniger Schnellzüge auf der Weststrecke, mein Morgen- und Abendzug ist futsch, kein 2-Stunden-Takt mehr nach und von Wien, die Abendzüge halten nur mehr in der nächsten Station, die für wichtiger erachtet wird und für die ein zusätzlicher Weg in die jeweilige Gegenrichtung zu absolvieren ist - bei Verspätungen entsteht eine einstündige Verzögerung der Heimkunft . Nicht zu reden von den Railjets, die sowieso nach Innsbruck durchfahren. Ein Politikum, wurde auf Anfrage gesagt.

Wer wie ich großräumiger denkt, für den sind die zusätzlichen REX- und Personenzüge, großspurig Tiroler S-Bahnen genannt, nur ein kleinwinziger Trost im Alltagsverkehr - allerdings sind die Toiletten in diesen Garnituren groß, sauber und funktionierend.


Themenwechsel. Grad auf ARTE: eine wunderschöne junge Gena Rowlands in "Woman under Influence".

Als ich von langer Samstag-Arbeit kam, ward ich nur noch des Kopfes ansichtig.



Karpfen in Burgundersauce, eine ganze Flasche verkocht, eine getrunken im privaten Speisesalon. Wie immer ein besonderer Leckerbissen: die Wangerl gemeinsam herausschälen.

Man muss nicht nach Kopenhagen fahren, um frisches Gemüse im Blumentopf als witzigen Küchengruß zu bekommen -



Chez Nico sind die Karotten und Radieschen auch in blumenerdegleichem Nussmalz versenkt.
Obwohl - das Original reizt mich nun doch.

Mitten im Schneetreiben Sommererinnerung: Zwiebelrostbraten, mustergültige Klassik von Hand der Seniorchefin

Klassesuppe in der Klasse: Teil der Abschlussarbeit meiner Tochter in Sachen Kochen.

Gestern bei Benjamin. Erst 21 und schon ein eigenes Gericht, das richtungsweisend ist, ein Unikat: Saibling mit Enzianschaum (und etwas Püree). Schlicht, perfekt.



Großartiger Wein dazu (der zu allen ersten 6 Gängen passte): Roland Velichs Grüner Veltliner St. Georgen 2007. Rar.

Hitzbergers kleine Schweinerei. Essen war ich da in Begleitung eines jungen Mannes. Eines sehr jungen Mannes. Er war bis vor zwei Jahren der beste Freund meines Sohnes, jetzt ist er Koch. Na ja, Lehrling erst mal.